Oorsprong

Royal A-ware produceert ook Mimolette, een van oorsprong Franse kaas die in de 17e eeuw werd bedacht als imitatie van de Nederlandse Edammer kaasbol. De jongere Mimolette-kazen zijn melkachtig, romig en lichtzoet. Oudere Mimolette wordt vaak beschreven als een pittige maar tegelijk milde kaas, fruitig en nootachtig van smaak.

Smaak en kenmerken

Mimolette is verkrijgbaar in folieblokken en bollen of punten.